Weihnachtsgans vom Grill

Zutaten:

1 Waldviertler Weidegans Kartoffeln als Beilage 3 Stk. Bio-Äpfel 3 Stk. Bio-Orangen für die Fülle (je nach Größe der Gans) 1 Glas Gemüsefond Bio-Sonnenblumenöl zum Anrühren der Gewürze Grillhendlgewürz Ital. Kräuter Gewürz „Gemüsewunder“ Schale von Bio-Orangen

Zubereitung:

Die Gans waschen, event.Federkiele u. überschüssiges Fett entfernen, die Fettdrüse abschneiden und innen mit reichlich Gewürz einreiben. Mit den ungeschälten Bio-Äpfeln und den geschälten Bio-Orangen füllen und die Gans mit Zahnstocher verschließen. Die Gewürze mit dem Bio-Sonnenblumenöl anrühren und die Gans mit einem Pinsel damit großzügig einstreichen. Schale der Bio-Orange fein reiben und ebenfalls auf der Gans verteilen. Mit den ital. Kräutern erhält das Grillgut eine mediterrane Note.

Nun den Drehspieß vorsichtig und mittig durch die Gans schieben. Die Flügel und Keulen am Spieß mit Küchengarn befestigen, damit sich der Spieß gleichmäßig dreht. Durch den Drehspieß wird die Gans gleichmäßig gegart und erhält eine schöne Farbe.

Den Griller auf 150-160 Grad indirekt vorheizen. Sollte ihr Griller einen Rückbrenner haben, dann nur mit diesem grillen. Eine feuerfeste Form mit dem Gemüsefond unter das Grillgut stellen, damit das Fett nicht ins Feuer tropft und sich entzündet.

Nach etwa einer Stunde die Gans an verschiedenen Stellen mit der Spitze eines Messers anstechen, damit das überschüssige Fett austreten kann. Je nach Größe der Gans ist die Garzeit unterschiedlich. Richtwert ist 1 Stunde pro kg. Wenn die Kerntemperatur (ein Kerntemperaturmessgerät erhalten sie im Fachhandel ) 80-85 Grad erreicht hat, ist die Gans fertig.

Für eine extra knusprige Haut kann man diese mit einer Salzwasserlösung einstreichen und die Temperatur kurzfristig auf 205 Grad erhöhen. Die Gans vom Drehspieß nehmen, kurz ruhen lassen und dann zerlegen.

Bei uns im Waldviertel werden dazu Waldviertler Knödel mit Rotkraut serviert. Sollten sie keinen Griller benutzen können ( Winter ), so ist die Zubereitung natürlich auch im Backrohr möglich.

Die angeführten Gewürze erhalten sie direkt bei uns oder in unserem Webshop unter www.bockisgrillerei.at

Wir wünschen „Guten Appetit“